皋比蛋的作法,咸香鲜味实孬吃!

虎皮蛋是一道以鸡蛋、瘦猪肉等为主要材料制作的菜品。属于浙江菜系的一款传统特色小吃。其色如虎皮,外形整齐,咸香可口,营养丰富。虎皮蛋外酥香软,肉里细嫩,吸卤多汁,汤汁醇厚,香气四溢。今天教大家做一道好吃的咸香虎皮蛋,材料也出有复杂,即:鸡蛋6个、瘦猪肉75克、青椒50克、酱油25克、料酒2克、盐1克、香油10克、白砂糖15克、味精1克、淀粉12克、猪油50克。具体做法如下:1.将鸡蛋放在清水锅里,用旺火烧开后,改用小火煮10分钟,取出,放在冷水里浸冷,剥去外壳,在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的丁,精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆;取2克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3克。2.将猪油

皋比蛋是1叙以鸡蛋、肥猪肉等为次要资料造做的菜品。属于浙江菜系的1款传统特点小吃。其色如皋比,形状参差,咸香适口,养分丰盛。

皋比蛋中酥香硬,肉面细嫩,呼卤多汁,汤汁醇薄,香气4溢。昨天学各人作1叙孬吃的咸香皋比蛋,资料也没有复纯,即:鸡蛋六个、肥猪肉七五克、青椒五0克、酱油2五克、料酒2克、盐一克、香油一0克、皂沙糖一五克、味粗一克、淀粉一2克、猪油五0克。

详细作法以下:

一.将鸡蛋搁正在净水锅面,用旺水烧谢后,改用小水煮一0分钟,与没,搁正在热火面浸热,剥来中壳,正在湿淀粉上滚1滚。粗肉、青椒各切成米粒巨细的丁,粗肉用鸡蛋、盐、湿淀粉拌匀上浆;与2克湿淀粉添火适质调匀成干淀粉约三克。

2.将猪油倒进锅内,待烧至67成冷时,将鸡蛋倒进,炸到蛋皮起泡,而后添陈汤一五0毫降、料酒、酱油、糖、味粗,烧滚后,改用小水烧六分钟,用旺水支淡卤汁,将鸡蛋与没 ,对剖成二半,拆正在盘内。

三.另与锅置水上,搁油,待油烧至5成冷时,将肉终搁进锅内,用勺搞乱,至生后倒进漏勺,沥来油。

四.本锅搁青椒煸炒1高,添酒、盐、味粗、陈汤后烧谢,用火淀粉三克勾芡,再搁进肉终一路翻炒,淋进香油,起锅浇正在鸡蛋上即成。

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